Menu Cena
Tagliere salumi e Formaggi piccolo. 7
7
con miele e olive saporite
Tagliere salumi e Formaggi grande. 7
13
con miele e olive nere saporite
Selezione di formaggi affinati Alta Qualità 7
18
pecorino al tartufo; roccolo vaccino burroso e friabile; bufalino erborinato miele e mirtilli; fior d'alpe vaccino aglio nero e fiori eduli; roccaverano caprino stagionato pasta bianca e morbida
Carpaccio di fichi, burratina di Andria e noci 7, 8
12
condito con olio EVO
Hummus e polpettina. 1, 3, 11
6
con cicorietta ripassata
Gorgonzola dolce DOP al cucchiaio 1, 7, 8
8
servito con pane carasau, miele e noci
Cicchetto burgers 1
12
3 miniburger serviti con cicorietta e lardo, porcino e chips di carciofo
Favetta e cicoria 1
9
purea di fave servito con tarallo e pomodoro secco
Fichi ( 3 pezzi )
5
Cestino di grana 1, 7, 8
9
ripieno cicorietta ripassata, girello di manzo stagionato, riduzione di vino rosso e mandorle
Filetti di acciughe del Cantabrico " Mangiar bene " in olio d'oliva 1, 4, 7
16
Pane bruscato, burro, senape in grani
Prosciutto Sano Amatriciano I.G.P.
12
tagliato a mano
Prosciutto e Bufala. 7
9
bufala 100g
Crocchetta di baccalà mantecato 1, 3, 7
8
servite su hummus di ceci e glassa di balsamico ( 4 pz )
L'altro suppli 1, 3, 7
5
180 g, stracciatella e pesto di basilico
Tartare Sakura. 7, 1
18
stracciata pomodoro confit rosso e giallo, olive taggiasche e tarallo
Tartare Sakura. 1, 3
20
tuorlo fritto, pasta kataifi e scaglie di tartufo
Tartare Sakura. 10
17
capperi, cipolla agrodolce, senape, pomodoro secco
Tris tartare Sakura 1, 3, 4, 7, 10
20
fantasia della brace ( no tartufo )
Tegamino di Melanzane alla Parmigiana 1, 7
8
Crocchè grande. 1, 3, 7
6
pata negra e crema al pecorino
Nuggets di Picanha 1, 3, 7
12
4 pz serviti con maionese al tartufo
Spadino alla brace 160g
15
Dadini di controfiletto, picana e try tip con le sue verdure
Stagionato di Picana, Senape, Miele e pane Croccante. 1, 10
15
nostra stagionatura
Cheesecake Salata di ricotta 1, 7, 8
8
mortadella, zucchine e pistacchi
Cheesecake salata di ricotta 1, 7, 8
7
speck, composta di mela cotogna
Bufala . 7
3
100 grammi l'una
Polentina fritta crema porcino e polvere di speck 1. 7
7
Polentina fritta caprese 1. 7
8
stracciata di bufala, pomodorino confit e pesto di basilico
Millefoglie di verdure. 1, 7, 8
8
zucchine, melanzane, bufala, bacon, pomodoro confit, pesto di basilico
Gran Tagliere di Stagionati misti e Tartare. 7
33
2 / 3 persone
Pata Negra Iberico 100% Arturo Sanchez 1
32
100 gr servito con pane e tomato